Andalucía a fondo
El castillo de Sabiote
Andalucía / Jaén / La Loma
El tercer vértice del Renacimiento

Sabiote

Una villa amurallada con un castillo que Vandelvira convirtió en palacio, a un cuarto de hora de Úbeda

Horarios y precios contrastados con fuentes oficiales el 4 de octubre de 2026

Foto: Pwiki33 · CC BY-SA 4.0

Días recomendados
1 día
Mejor época
Primavera y otoño
Desde Úbeda
12 km · 15 min
Accesibilidad
Centro llano, Albaicín en cuesta
Sin coche
Sí, desde Úbeda
En 30 segundos

Sabiote es el tercer vértice del Renacimiento de La Loma, junto a Úbeda y Baeza, pero sin sus multitudes. Su castillo medieval fue transformado por Andrés de Vandelvira en un castillo-palacio para Francisco de los Cobos, secretario del emperador Carlos V. Alrededor, una villa amurallada con sus puertas, el barrio del Albaicín, la iglesia de San Pedro y calles de casas señoriales de piedra.

01
Un castillo pionero
El ejemplo más antiguo que se conserva de castillo-baluarte renacentista.
02
Renacimiento sin prisas
Vandelvira, piedra dorada y casas con escudo, sin aglomeraciones.
03
Al lado de Úbeda
A 15 minutos de Úbeda y a 20 de Baeza.
Ideal para: RenacimientoCastillosEscapada tranquilaFotografía
Dónde está

En La Loma, entre Úbeda y el valle del Guadalimar

Distancias en coche desde Sabiote
  • Torreperogil6 km · 10 min
  • Úbeda12 km · 15 min
  • Baeza21 km · 20 min
  • Cazorla40 km · 47 min
  • Jaén capital68 km · 54 min
  • Segura de la Sierra92 km · 1 h 22 min
  • Granada149 km · 1 h 49 min
Cómo llegar. En coche, desde Úbeda en unos 15 minutos. Sin coche, lo más práctico es llegar a Úbeda en autobús y seguir en autobús o taxi hasta Sabiote.
Qué ver y qué hacer

Los imprescindibles de Sabiote

Lee lo básico de un vistazo o despliega cada lugar para ver su historia, qué no perderse, horarios, precios y nuestro consejo.

1

Castillo de Sabiote

Una fortaleza medieval que Vandelvira convirtió en castillo-palacio para Francisco de los Cobos.

≈ 45 min6 €Solo con visita guiada
2

Iglesia de San Pedro Apóstol

La gran iglesia renacentista de la villa, con dos portadas monumentales.

≈ 20 minTemplo de cultoEscuela de Vandelvira
3

Murallas, puertas y barrio del Albaicín

El recinto amurallado de la villa y su barrio más antiguo, de calles medievales.

≈ 1 hGratisA pie
4

Casas señoriales y Casa de las Manillas

Fachadas de piedra con escudos y una casa renacentista de 1550 convertida en hotel.

≈ 45 minGratisA pie
5

Úbeda, a un cuarto de hora

La ciudad Patrimonio de la Humanidad donde está el panteón de Francisco de los Cobos.

12 km · 15 minPatrimonio de la HumanidadUn día
Itinerarios

Tu ruta por Sabiote y La Loma, a tu medida

1Elige tu plan
2¿Qué te interesa más? Puedes marcar varias
3¿Cómo viajas?
    Abrir este día en Google Maps
    Actividades

    Visitas guiadas, tours y experiencias en Sabiote

    Para ver Sabiote con guía o sumar una experiencia a tu ruta. Cada una encaja en un momento del itinerario y aparece también en su parada.

    Precios orientativos «desde», consultados el 5 de octubre de 2026: el precio final es el que aparece al reservar. Algunos enlaces son de afiliado: si reservas a través de ellos recibimos una pequeña comisión, sin coste extra para ti.

    Dónde dormir

    Dentro de la villa, entre murallas

    Sabiote es una alternativa tranquila (y más barata) a dormir en Úbeda o Baeza: un hotel en una casa renacentista, una hospedería y varias casas rurales junto a la muralla.

    Junto al castillo

    La calle Castillo y la plaza de San Pedro, en lo alto de la villa.

    A favor: el castillo y San Pedro a la puerta.
    En contra: calles estrechas para el coche.
    Ideal para: parejas
    Paseo de Gallego Díaz

    Casas rurales junto al paseo y la muralla.

    A favor: aparcamiento más fácil y ambiente de pueblo.
    En contra: a unos minutos a pie del castillo.
    Ideal para: familias y grupos
    Calle San Ginés

    La calle principal, con bares y la Hospedería La Fábrica.

    A favor: todo a mano para cenar de tapas.
    En contra: menos silencio por la noche.
    Ideal para: escapadas con amigos

    Nuestra selección

    Precio orientativo por noche en habitación doble o casa: € hasta 80 € · €€ de 80 a 150 € · €€€ más de 150 €.

    La Casa de las Manillas, en SabioteEn un palacio
    Calle Castillo, 1
    Hotel Palacio de las Manillas
    Hotel de tres estrellas en la Casa de las Manillas, de hacia 1550, con restaurante de cocina jiennense.
    Hotel€
    Ver disponibilidad
    Foto: Er conde · Dominio público
    Hospedería
    Calle San Ginés, 99
    Hospedería La Fábrica
    Alojamiento rural con restaurante y bar de tapas en la calle principal del pueblo.
    Hospedería€
    Ver disponibilidad
    Casa rural
    Paseo de Gallego Díaz
    Casa Rural La Muralla
    Casa rural junto al paseo y la muralla de la villa.
    Casa rural€
    Ver disponibilidad
    Casa rural
    Paseo de Gallego Díaz
    El Torreón
    Alojamiento rural en el paseo, a pocos minutos a pie del castillo.
    Casa rural€
    Ver disponibilidad
    Reserva con tiempo para las Fiestas del Medievo, a principios de mayo (en 2026, del 1 al 3), y en Semana Santa.
    ¿Sabiote o Úbeda? Si buscas tranquilidad y mejores precios, duerme en Sabiote y visita Úbeda y Baeza en excursiones cortas. Si prefieres ambiente y restaurantes, quédate en Úbeda.

    Algunos enlaces pueden ser de afiliado: si reservas a través de ellos recibimos una pequeña comisión, sin coste extra para ti. Nunca influye en lo que recomendamos.

    Qué y dónde comer

    Cocina de La Loma

    Ochíos rellenos de morcilla

    Ochío

    El pan de aceite y pimentón de La Loma. Pídelo relleno de morcilla o de chorizo.
    Foto: regaita · dominio público
    Plato de andrajos

    Andrajos

    Guiso de invierno con tortas de harina, tomate y bacalao o liebre.
    Foto: Juan Fernández · CC BY-SA 2.0
    Pipirrana

    Pipirrana

    La ensalada de Jaén: tomate, pimiento, ajo y aceite.
    Foto: Raimundo Pastor y Teresa López García · CC BY-SA 4.0
    Olivar en la provincia de Jaén

    Aceite de oliva virgen extra

    Sabiote está rodeado de olivar: el aceite es la base de toda su cocina.
    Foto: Veinticuatro de Jahén · CC BY-SA 4.0

    Cómo funciona la tapa aquí

    Como en toda la provincia, con cada bebida te ponen una tapa gratis. La calle San Ginés concentra la mayoría de los bares.

    Jornadas gastronómicas

    Sabiote organiza unas jornadas gastronómicas con menús de cocina local. Pregunta en el punto de información si coinciden con tu visita.

    Dónde comer y tapear

    Precio orientativo por persona: € menos de 20 € · €€ de 20 a 40 € · €€€ más de 40 €.

    • Palacio de las ManillasEn una casa del siglo XVI

      Cocina tradicional de Jaén, casera y de temporada, con el aceite como eje, en el restaurante del hotel.

      Calle Castillo, 1 · 953 77 43 46Cómo llegar
    • La FábricaRestaurante y tapas

      Restaurante y bar de tapas en una antigua fábrica, en la calle principal.

      Calle San Ginés, 99Cómo llegar
    • Mesón KikoTapas

      Uno de los bares de tapas de la calle San Ginés.

      Calle San Ginés, 65Cómo llegar
    • Gastrobar OcéanoTapas

      Gastrobar en la plaza de la Santa Cruz.

      Plaza de la Santa Cruz, 10Cómo llegar
    Historia, cultura y curiosidades

    La villa de Francisco de los Cobos

    Edad MediaSe levanta el castillo y el recinto amurallado de la villa, sobre el valle del Guadalimar.
    s. XVIFrancisco de los Cobos, secretario de Carlos V, encarga a Vandelvira transformar el castillo en palacio.
    s. XVISe construye la iglesia de San Pedro y las grandes casas señoriales, como la de las Manillas (hacia 1550).
    1931El castillo es declarado Monumento Histórico.
    2026Sabiote celebra la XII edición de sus Fiestas del Medievo.

    ¿Sabías que…?

    “
    Sabiote forma, con Úbeda y Baeza, el llamado triángulo renacentista de La Loma.
    “
    Su castillo se considera el ejemplo más antiguo que se conserva de castillo-baluarte renacentista.
    “
    Durante las Fiestas del Medievo, las calles del pueblo se convierten en un hipódromo para las carreras de caballos.
    Personaje

    Francisco de los Cobos

    Nacido en Úbeda, llegó a ser secretario del emperador Carlos V y uno de los hombres más poderosos de su tiempo. Con su fortuna transformó el castillo de Sabiote en palacio y mandó levantar en Úbeda su panteón, la Sacra Capilla del Salvador, ambos con Andrés de Vandelvira.
    Fiestas y eventos

    El calendario de Sabiote

    • Fiestas del Medievo: a principios de mayo (en 2026, del 1 al 3), con mercado medieval, carreras de caballos por las calles, teatro, cetrería y la Batalla de la Serna. Gratis.
    • Semana Santa: según el calendario de cada año.
    • Fiestas de la Virgen de la Estrella: las fiestas de la patrona; consulta la fecha en el punto de información.
    Consejos prácticos

    Lo que conviene saber antes de ir

    Reserva el castillo

    El interior solo se ve con visita guiada, de miércoles a domingo. Reserva en sabioteturismo.com o en el 953 10 83 10.

    Dónde aparcar

    Aparca fuera del recinto amurallado: las calles del Albaicín son muy estrechas.

    Lunes y martes

    No hay visitas al castillo. Si vas esos días, verás la villa por fuera: dedícalos mejor a Úbeda o Baeza.

    Plan B: lluvia o calor

    El castillo y San Pedro son las visitas bajo techo. Con calor, haz el paseo por la villa a primera hora o al atardecer.

    Errores que evitar

    Ir un lunes o un martes esperando entrar al castillo. Meter el coche en el Albaicín. Pasar de largo camino de Úbeda sin parar.

    Movilidad reducida

    El centro es bastante llano, pero el Albaicín tiene cuestas y calles estrechas. Pregunta por la accesibilidad del castillo en el punto de información.

    Punto de información

    Plaza del Castillo, s/n · 953 10 83 10 · [email protected].

    Mejor época

    Primavera, con las Fiestas del Medievo a principios de mayo, y otoño. En verano, mejor por la mañana o al atardecer.

    Bono U+B+S

    Visitas guiadas a Úbeda, Baeza y Sabiote por 35,90 €, de jueves a domingo.
    Desde aquí

    Escapadas cercanas

    Plaza Vázquez de Molina, Úbeda
    Úbeda12 km · 15 min · Patrimonio de la Humanidad
    Plaza del Pópulo de Baeza
    Baeza21 km · 20 min · la ciudad de Machado
    Cazorla con el castillo de la Yedra
    Cazorla40 km · 47 min · la puerta de la sierra
    Catedral de Jaén desde el castillo
    Jaén capital68 km · 54 min · la catedral de Vandelvira
    Preguntas frecuentes

    Dudas antes de ir

    ¿Cuánto cuesta visitar el castillo de Sabiote?

    La visita guiada al castillo cuesta 6 € (4 € los niños de 7 a 12 años). También hay una visita guiada a la villa por 12 € que incluye la entrada al castillo.

    ¿Qué días se puede visitar el castillo?

    De miércoles a domingo, en pases guiados que salen del punto de información de la plaza del Castillo. Consulta el calendario y reserva en sabioteturismo.com o en el 953 10 83 10.

    ¿Cuánto tiempo necesito para Sabiote?

    Un día basta, o incluso media jornada si combinas con Úbeda, que está a 15 minutos.

    ¿Cuándo son las Fiestas del Medievo?

    A principios de mayo. En 2026 se celebró la XII edición, del 1 al 3 de mayo, con acceso gratuito.

    ¿Qué relación tiene Sabiote con Úbeda y Baeza?

    Las tres forman el triángulo renacentista de La Loma. El castillo de Sabiote lo transformó Vandelvira para Francisco de los Cobos, el mismo que mandó construir El Salvador de Úbeda.

    ¿Merece la pena dormir en Sabiote?

    Sí, si buscas tranquilidad: es más silencioso y barato que Úbeda o Baeza, y las dos quedan a menos de 20 minutos.

    Información contrastada el 4 de octubre de 2026
    Fuentes: Sabiote Turismo (Seturja, gestor de las visitas al castillo), Agenda Cultural de la Junta de Andalucía, Diputación de Jaén (Jaén Paraíso Interior) y Turismo Andaluz. El calendario de pases del castillo cambia: confírmalo al reservar.
    Fotos de Wikimedia Commons: Pwiki33, Luis Rogelio HM, Er conde, José Luis Filpo Cabana, Benjamin Smith, Axel Cotón Gutiérrez, regaita y Veinticuatro de Jahén (licencias CC BY-SA 2.0 y 4.0, CC BY 3.0 y 4.0 y dominio público). Mapas: © MapTiler y © colaboradores de OpenStreetMap. Distancias: OSRM.
    Ver itinerario